こめの香®（か）
米粉とは？
日本人になじみのあるお米。米粉は、このお米を細かく砕いて粉状にしたものです。
日本では、昔から和菓子や米菓などに使用されていましたが、近年は米粉の特徴であるもちもち感やしっとり感、サクサク感を活かした食感改良やアレルギーの方にも安心な素材として、パンやケーキ、麺などにも用途が広がっています。
▶素材について学べる「グリコ栄養食品 たべもの事典」で、米粉について詳しく説明しています。
グリコ栄養食品の米粉ミックス粉「こめの香」
グリコ栄養食品と米粉とのかかわりは1995年にさかのぼります。
当時、新潟県食品研究センターが開発した微細粒米粉「パウダーライス」の製造会社「新潟製粉」(第三セクター)の設立に参画し、米粉の普及活動や利用面の研究にも取り組み、業務用米粉の販売を開始しました。家庭用米粉としては、2009年より「こめの香（こめのか）」シリーズを開発し、販売を始めました。
こめの香の特徴
１．新潟県産米で作った米粉
使用する原料は新潟県産うるち米に限定し、製粉も新潟県で行った純国産米粉を使用しています。
２．新潟県の独自技術を活用した微細製粉米粉
新潟県が開発した独自の微細製粉技術により製粉した米粉を使用しています。
従来の製粉技術に比べて、粒径が小さく丸みを帯びた形状をしており、デンプン損傷度が低く、吸水性が高いことが特徴です。
３．グルテンフリー商品に対する品質のこだわり
小麦は、様々な食品に広く使用されており、小麦に含まれるグルテンが意図せぬ理由で食品に混入する可能性があります。そのため、グルテンフリーの商品である「こめの香（グルテンフリー）」「こめの香（米粉）」は、小麦を原材料として使用していない専用工場にて製造しているだけではなく、➀小麦のアレルギー検査を行った原料を使用し（工場内に小麦アレルギー物質を持ちこませない）、➁小麦のアレルギー検査が行われた工場のラインで製造し、➂完成した商品の小麦アレルギー検査を実施し、全てに合格した製品を出荷しています。
小麦アレルギー物質検査方法：
イムノクロマト法による検査を実施、検出限界2 ppm
こめの香シリーズ
- 小麦グルテン不使用の米粉パン用ミックス粉です。
- 新潟県産米で作った米粉を使用しています。
- 小麦グルテン不使用でもよく膨らみ、米粉ならではのもちもち感とほのかな甘みが楽しめます。
- 小麦が苦手な方にもおすすめです。
- 小麦グルテンを配合した米粉パン用ミックス粉です。
- 新潟県産米で作った米粉を使用しています。
- 小麦グルテン入りなので、ふっくらと焼き上がり、米粉ならではのもちもち感とほのかな甘み、口どけの良さが楽しめます。
- 米粉100 %の製品です。
- 新潟県産米で作った米粉を使用しています。
- 洋菓子やパン、麺などさまざまな料理に幅広くご使用いただけます。
※2025年4月以降の製造分より、ホームベーカリー対応の米粉としてのご案内を終了し、 今後は幅広い用途でお使いいただける米粉としてのご案内のみといたします。 ご理解の程よろしくお願いいたします。
お知らせ
- 以下の商品につき、商品名を変更しております。ご使用方法や商品内容に変更はございません。
（旧）こめの香（福盛シトギミックス20A） →（新）こめの香（グルテン配合）
（旧）こめの香（福盛シトギ2号） →（新）こめの香（米粉） - 「こめの香（グルテン入り）」は、2020年6月に販売を終了しました。
- 商品パッケージは予告なく変更する場合があります。同じ商品でも販売する時期などによってパッケージが異なる場合がございますのでご了承ください。
こめの香に関する情報はこちら
