食品用原料

粉末状小麦たん白(小麦グルテン)

小麦グルテンは、ガム状の粘弾性を有し、パンの膨らみや麺のコシに必要不可欠な成分として知られています。
グリコ栄養食品では、この小麦グルテンを粉末状に乾燥し、さまざまな食品にご利用いただけるよう多彩な商品をラインナップしております。

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肉様植物性たん白(組織状たん白)

近年、動物性タンパク質を使用しないプラントベースフードが注目されています。
グリコ栄養食品が開発した小麦由来の植物性組織化タンパク質「Whemeat®」は、本物の肉や魚に近い食感を実現することができます。風味に癖がないため、シンプルな味付けでもおいしさを実現できる植物性肉素材です。

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米たん白

米たん白は、古くから食経験があり、特定原材料28品目に含まれていない「米」を原料としたタンパク素材です。
グリコ栄養食品の米由来タンパク質「こめたん」は、高配合しても食感に影響を与えにくく、健康志向が高まる中で幅広い食品へのタンパク強化目的にご利用いただけます。

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酵素処理デンプン製剤(GMIX®)

GMIX(ジーミックス)は、グリコ栄養食品独自の酵素処理デンプン『E-スターチ®』を配合した商品です。
『E-スターチ』は、従来の加工デンプンでは成し得なかった『硬さと保形性』を持ちつつ、かつ『十分な伸び』を併せ持つ独自の物性を有します。食感改良および機能性の付与、各種たん白素材や増粘剤の代替に適しております。

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デンプン

デンプンには、タピオカデンプン、小麦デンプン、とうもろこしデンプン、馬鈴薯デンプンとさまざまな植物由来のデンプンがあります。これらのデンプンを加工するとデンプンの構造や性質が変化して、熱に強くなったり冷蔵や冷凍しても硬くなりにくくなったりします。
グリコ栄養食品では、さまざまな食品にご利用いただけるよう多彩な商品をラインナップしております。

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着色料

着色料は、食品に彩りを添え、おいしさや楽しさを演出いたします。食品の色調の変動を抑え、また、加工工程や保存中の変色や退色を補って色調を整える効果があります。
グリコ栄養食品では、さまざまな用途にご利用いただけるよう多彩な商品をラインナップしております。

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業務用米粉(米粉ミックス粉/米粉加工品)

■米粉ミックス粉
グリコ栄養食品は、米粉を米粉パンをはじめ米粉麺や米粉ロールケーキなど新しい用途への幅広い利用を実用化させました。
グリコ栄養食品の小麦グルテンの技術と新潟製粉株式会社の米粉の技術を融合させた「米粉ミックス粉」をラインナップしております。

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■米粉加工品
米粉は、日本人の食文化になじみのある米を原料としており、アレルゲンを含まないことから注目されています。
グリコ栄養食品の「こめとろ®」は、国産うるち米を原料とし、特殊な加工により、食品製造における作業性や食感面の課題解決を可能とするアルファ化米粉です。

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ファインケミカル素材

■PapriX®
PapriXは、赤パプリカを原料としたパプリカキサントフィル製剤で、カプサンチンやβ-クリプトキサンチンなどの7種のキサントフィルおよびβ-カロテンを含んでおり、高い抗酸化活性を有します。
運動サポート、体脂肪低減サポート、紫外線ダメージ低減サポートに関与する機能性素材として、食品、飲料、健康食品など、幅広い製品にご利用いただけます。

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■クラスター デキストリン®
クラスター デキストリンは、トウモロコシ由来のデンプンを原料に、酵素反応により製造した高度分岐環状デキストリンです。
高い水溶性と溶液安定性、溶液の低い浸透圧といった特性を活用したスポーツドリンクへの利用や、独自の包接能を活かした食品の酸味や苦味の抑制や、食材の粉末化基剤としての利用など、さまざまな用途で利用することができます。

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■POs-Ca®(ポスカ®)
POs-Caは、馬鈴薯由来のデンプンから得られる高水溶性のカルシウム素材です。
口腔内のpH低下を抑え、歯の表面などにできるプラーク(歯垢)の形成を抑制するとともに、初期むし歯対策として歯の再石灰化および再結晶化を促進する機能を有しています。
健康食品やデンタルガムなどのオーラルケア食品の他、水溶性カルシウムとして健康食品やサプリメントなどにもご利用いただけます。

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■ペレチン-D®
ペレチン-Dは、柑橘由来のポリフェノールであるヘスペレチンを分散化させた「分散ヘスペレチン」です。糖転移ヘスペリジンと同様の機能をもちながら、分散技術により、さらに吸収性を高めた製品です。
サプリメントや飲料などにご利用いただけます。

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■糖転移ヘスペリジン
糖転移ヘスペリジンは、ミカンなどの柑橘類に多く含まれるヘスペリジン(ビタミンP)に、ブドウ糖を結合させることにより、水への溶解性を高めた素材です。
ビタミンPの機能性を残したまま、体内に吸収されやすくなっており、サプリメントや飲料などにご利用いただけます。

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その他食品用素材

グリコ栄養食品では、食品用エタノール製剤や各種品質改良製剤も扱っております。

・食品用エタノール製剤
・麺用品質改良剤製剤
・練製品用品質改良剤製剤

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