その他食品用素材

グリコ栄養食品では、食品用エタノール製剤や各種品質改良剤を取り扱っております。

加工食品の保存性を高めるエタノール製剤です。エタノール濃度別に幅広く品揃えしています。エタノールの保存効果を高めるために、各種の食品添加物を配合しています。

商品名	特徴	エタノール濃度	消防法	用途例
Ｅ＆Ｆ５５Ａ	グリセリン脂肪酸エステルを配合しています。	57v/v%	ー	食品全般
Ｅ＆Ｆ６５Ｗ	コハク酸二ナトリウム、DL-リンゴ酸を配合しています。	65v/v%	ー	食品全般
Ｅ＆Ｆ６５Ｅ	乳酸ナトリウムを配合しています。	65v/v%	ー	食品全般
Ｅ＆Ｆ７０Ｅ	乳酸ナトリウムを配合しています。	75v/v%	○	食品全般
Ｅ＆Ｆ７０Ｗ	コハク酸二ナトリウム、DL-アラニン、DL-リンゴ酸を配合しています。	75v/v%	○	食品全般
Ｅ＆Ｆ７０Ｙ－２	グリセリン脂肪酸エステルを配合しています。	75v/v%	○	食品全般
Ｅ＆Ｆ５９Ｆ	麺類用エタノール製剤です。糖質を18%配合し、エタノールとの相乗効果で麺の保存性が向上します。	59v/v%	○	麺類全般
Ｅ＆Ｆ７０Ｍ	麺類用エタノール製剤です。グリセリン、クエン酸、酢酸ナトリウムを配合しています。弊社商品「メンヘルパー」と併用すると保存性が向上します。	75v/v%	○	麺類全般
Ｅ＆Ｆ７０Ｕ	パン用、菓子類用エタノール製剤です。グリセリン脂肪酸エステル等を配合しています。	75v/v%	○	パン、菓子類
Ｅ＆Ｆ８８Ｅ	乳酸ナトリウムを配合しています。	88v/v%	○	食品全般

※「Ｅ＆Ｆ」は江崎グリコ株式会社の登録商標です。

焼成カルシウムを主原料とした麺用品質改良剤製剤です。日持ち向上効果に加えてカルシウム増強効果を得ることができます。

商品名	特徴	用途例
メンヘルパー１００ＰＳメンヘルパー２００ＰＹメンヘルパー２０ＰＹ	焼成カルシウムが麺に作用し、麺の日持ち向上、食感改良、保存性向上など、麺に優れた品質改良効果を示します。また、麺のコシが強化され、麺の茹で伸びも抑制されます。メンヘルパー２０ＰＹおよび２００ＰＹは、クチナシ黄色素を配合しており、麺の色調が明るい黄色になります。	<１００ＰＳ・２００ＰＹ> 生中華麺 <２０ＰＹ> 茹・蒸中華麺

※中華麺用のメンヘルパーをご利用になる際は、かんすいと併用してください。
※「メンヘルパー」は江崎グリコ株式会社の登録商標です。

野菜から抽出した酵素とアスコルビン酸ナトリウムを配合した練製品用向け品質改良剤製剤です。

商品名	特徴	用途例
新つややか－３００Ａ	酵素とアスコルビン酸ナトリウムを配合しており、両者の相乗効果により練製品に優れた品質改良効果を示します。すり身へ添加すると魚肉タンパク質に作用し、SS結合が強化されることにより弾力性が増強されます。また、加水による水産練製品の弾力低下を補います。竹輪や焼き板等の練製品へ使用すると、焼き色のムラが少なく均一に付き、艶・テリが向上します。また、竹輪等の串抜けが容易になり、縮みも生じにくくなります。	水産練製品畜産練製品

※「新つややか」は江崎グリコ株式会社の登録商標です。

新つややか－３００Ａのちくわに対する効果
すり上がりすり身に対し、新つややかー３００Ａを0.1％添加した区と、無添加区を比較した焼き上がり後の写真では、新つややかー３００Ａを添加することにより、製品のバラツキが軽減されていることが分かります。

竹輪に添加した際の比較写真

サンプルのご依頼や商品に関するお問い合わせを受け付けております。

サンプル依頼・お問い合わせはこちらから

食品用エタノール製剤