米粉パンについて

小麦粉の代わりに、米粉を使ってパンを作ることができるよ。これまで、米粉は小麦粉とちがってグルテンがないから、ふっくら仕上がらなかったんだ。そこで、作り方を変えたり、グルテンを入れることで、もちもちした食感のパンがふっくらと焼けるようになったよ。
米粉を使って食パンやフランスパンだけでなく、クロワッサンのようなパンまで作ることができるんだ。またホームベーカリーを使って、お家でも米パンを手軽に作れるようになったよ。みんなも食べてみてね！

米粉パンの種類

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  食パン

  

  のどごしがよくて、もちもちした食感が特徴（とくちょう）だよ。

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  フランスパン

  

  表面は「おかき」みたいにパリパリで、中はもちもちした
  食感が特徴（とくちょう）だよ。

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  クロワッサン

  

  表面はカリカリしていて、中はしっとりもちもちした食感
  が特徴（とくちょう）だよ。

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  白パン

  

  全体的にしっとりもちもちした食感が特徴（とくちょう）だ
  よ。中に具を入れると、まるでおにぎりみたいになるよ。

米粉ケーキについて

小麦粉の代わりに、米粉を使ってケーキを作ることができるよ。小麦粉と同じように使うことができるし、最近ではおかし作り用に開発された米粉もあるから、みんなも手軽に作ることができるよ。ホットケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキやロールケーキのようなふんわりしたケーキ、パウンドケーキのようなしっとりしたケーキなど、いろんな種類のケーキを作ることができるんだ。さらに、米粉ケーキは小麦アレルギーの人も安心して食べられるケーキとして注目されているんだ。

米粉と小麦粉のちがい

一番のちがいは小麦粉はねばりのもととなるグルテンというたんぱく質を含（ふく）むけれど、米粉はグルテンを含まないというところだよ。また、でんぷんの量もちがって、小麦粉よりも米粉にはたくさんのでんぷんが含まれているんだ。米粉はよく水を吸収するから、ダマになりにくく、しっとりしたなめらかなケーキ生地ができるよ。

米粉ケーキの特徴（とくちょう）

米粉ケーキは、お米の豊かな甘みと口どけの良いしっとり感が特徴（とくちょう）だよ。さらにもちもちした食感で、小麦粉で作ったケーキとは全然ちがうんだ。最近では、お店でも米粉を使ったケーキを売っているし、おうちで作ることもできるのでぜひみんなも食べてみてね。

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米粉麺（めん）について

米粉麺（めん）の種類

米粉麺には昔から作られている次のような種類があるよ。（これらは、つなぎは使っていないよ）

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  ビーフン

  

  主に中国で作られている米粉麺（めん）だよ。パスタのような押し出し式の製麺機（せいめんき） で作るのが特徴（とくちょう） なんだ。スープに入れて食べたり、焼きそばのようにして食べるよ。

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  フォー

  

  主にベトナムで作られている米粉麺（めん）だよ。とりがらをベースとしたスープに入れて温かくして食べることが多いんだ。

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  クイッティアオ

  

  主にタイで作られている米粉麺（めん）だよ。細麺、中細麺、太麺とあって、 スープに入れて温かくして食べたり、焼きそばのようにして食べるよ。

米粉シュークリームについて

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米粉シュークリームの特徴（とくちょう）

米粉で作ったカスタードクリームは、なめらかで口どけが良くすっきりとしているのが特徴（とくちょう）だよ。米粉で作ったシュー皮は、パリパリサクサクとした食感になるんだ。

おいしさのヒミツ

米粉のでんぷんはとても小さいから、クリームにしたときもほとんどザラツキがでないんだ。また、米粉は小麦粉とちがってねばりのもととなるグルテンを含まないから、皮がサクサクになるんだよ。最近では、お店でも米粉を使ったシュークリームを売っているし、おうちで作ることもできるので、ぜひみんなも食べてみてね。

カスタードクリームの作り方

米粉を使ったカスタードクリームの作り方を紹介（しょうかい）するね。シュークリームの皮も小麦粉を米粉にかえることができるよ。

米粉からあげについて

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米粉からあげの特徴（とくちょう）

米粉で作ったからあげは、衣がカリッとしているのが特徴（とくちょう）だよ。最近では、米粉を使ったからあげ粉も販売されているよ。米粉は、小麦粉よりも油を吸収（きゅうしゅう）しないのでヘルシーといわれているよ。

米粉からあげの作り方

米粉を使ったからあげの作り方を紹介（しょうかい）するね。ぜひ、みんなもおうちで作ってみてね！注意：作る時はおうちの人と一緒に作ってね。