Q&A:米粉について
お客様からのQ&Aコーナー 米粉について
Q.アレルギーやダイエットなどが理由で、米粉パンを焼くレシピの中に、代用したい材料があります。できますか?
A.基本はレシピ通りの調理をおすすめします。
1. 水、スキムミルクを牛乳に変えたい場合
原則、スキムミルク、水を使用してください。水の代わりに牛乳を使用する場合は、一割増しの量でお試しください(牛乳の種類によっても影響があります。場合によっては焦げやすくなります)。
スキムミルクをアレルギーなどが理由で、排除して焼くこともできますが風味が落ちます。
2. 砂糖を黒糖やはちみつに変えたい場合
グラニュー糖、黒砂糖、はちみつで置き換えは可能です。はちみつには、水分が10~20%ありますので、その分水分を減らす必要があります。ダイエット甘味料はお使いになれません(イースト菌が発酵しないため)。
3. バター、ショートニングなどの油脂類を別の油脂類に変えたい場合
ショートニングやバターは、無塩バター、オリーブ油、サラダ油、アレルギー用マーガリンなど別の油脂類で代用できます。
一般的なバターやマーガリンには塩分が含まれますので、その分塩を減らしてください。
Q.米粉パンのほかに、米粉を使ったレシピはありますか?
A.クックパッドのレシピをご参照ください。
» クックパッド