【2025年9月開催！】グリコ栄養食品オンラインセミナー

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セミナー概要

グリコ栄養食品オンラインセミナー

製菓製パン原料セミナー

①機能性小麦グルテン「ファイングルY®」シリーズ　
②アルファ化米粉「こめとろ®」　
➂米タンパク質「こめたん®－生粋」

開催日時:2025/9/30（火）14:00~16:30

グリコ栄養食品の取扱い原料を応用した製菓製パン原料セミナーを開催します。
低添加量で機能を発揮する機能性小麦グルテン「ファイングルY」シリーズ、国産米を使用したアルファ化米粉「こめとろ」、タンパク質付与に活用できる「こめたんー生粋」、それぞれの特性と製菓製パンに応用した際の特徴についてご紹介します。
皆様のご参加をお待ちしております。

セミナー紹介

開催日時

9/30

（火）

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14:00

～

14:30

低添加量で食感改良

優れた伸展性を持つ機能性小麦グルテンとは？

講演者：與田　安紘

多様化する消費者ニーズに応えるため、製パン各社は少量多品種製造を行っており、直面する課題もさまざまです。それらの課題を解決する方法のひとつに小麦グルテンの配合があります。一方で小麦グルテンの配合量によっては食品本来の色調や風味を損ねるといった課題があります。グリコ栄養食品の機能性小麦グルテン「ファイングルY」シリーズはこれらの課題を解決し、低添加量で優れた伸展性を発揮します。
本セミナーでは、製菓製パンにおけるファイングルYシリーズの効果的な使い方と特徴について紹介します。

開催日時

9/30

（火）

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15:00

～

15:30

米特有のソフトかつもちもち感を付与

国産米使用のアルファ化米粉「こめとろ」

講演者：松原充

近年、米粉を配合した食品が多くなっており、菓子やパンにおいても同様の傾向にあります。一方、米粉は老化耐性の低さや作業性、最終食品のふくらみの悪さが課題になっています。国産米を使用したアルファ化米粉である「こめとろ」は、ソフトでもち感のある食感と高い老化耐性を特長としています。。
こめとろの種々の特性のほか、小麦粉食品の食感改良や、米粉食品の品質改良など、さまざまな用途への応用例を踏まえて紹介します。

開催日時

9/30

（火）

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16:00

～

16:30

植物由来のタンパク質供給源として

米由来のタンパク質「こめたんー生粋」

講演者：川村　知世

身体づくりや健康を気にする方々から注目される「タンパク質」。タンパク質にはさまざまな由来原料があり、なかでも日本人になじみの深い「米」由来のタンパク質は日本市場と親和性が高いと考えられます。グリコ栄養食品の米由来タンパク質「こめたんー生粋」は自然な穀物臭をもち、よりおいしいタンパク質配合食品を実現します。
本セミナーでは「こめたんー生粋」の特性のほか、菓子やパンに使用した際の特徴を紹介します。

■セミナーに関する連絡■
【参加費】
・無料
【その他】
・当日の登録、参加が可能です。
・企業様向けのセミナーとなるため、個人の方のご登録はご遠慮いただいております。
・ご登録いただいた個人情報は、弊社からの商品とサービスのご案内に利用することがあります。
・セミナー終了後、webアンケートへのご協力をお願いいたします。
・アンケート回答者様には講演資料を送付いたします。

ご不明な点や気になる点はグリコ栄養食品セミナー事務局までお気軽にお問合せください。

グリコ栄養食品セミナー事務局：gn-seminar@glico.com

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