2026年11月発行
グリコ栄養食品株式会社

【オンラインセミナー】11月開催 アプリケーションセミナー
～小麦グルテン/加工デンプン/着色料～のご案内

この度、食品の開発や製造に携わる企業様向けに、食品の食感改良や機能性付与に使用される
小麦グルテンやデンプン、そして食品の色付けに使用される着色料について、基礎知識から活用事例までをご紹介する原料基礎セミナーを開催します。
皆さまのご参加をお待ちしております。

~こんな方におすすめ~
・食品加工にこれから携わる方
・食品の物性改良や食感改良に関心のある方
・グルテンや加工デンプンを使用している方
・天然系着色料に関心のある方
・食品の着色でお困りごとのある方

■グリコ栄養食品のオンラインセミナー■
原料基礎セミナー
～小麦グルテン/加工デンプン/着色料～
・開催日時：2026年11月17日（火）13:00～
・プログラム：

① 13:00～13:40	小麦グルテンのご紹介　 －基礎と食品への利用－ 麺やパン、餃子などの中華総菜皮の生地物性をコントロールできたら…？ 小麦グルテンは小麦粉中に存在するタンパク質で、「粘弾性」という特徴的な物性を持っています。この物性を利用することで、麺やパンにおいて伸びと弾力を備えた生地が形成されます。グリコ栄養食品の取り扱う小麦グルテンは、製法の違いにによって多様な物性を持っています。これらの特性を活かすことにより、麺やパン、中華総菜皮に関わるさまざまな悩みを解決します。 ※2026年6月に開催したセミナーと同じ内容となります。
② 14:00～14:40	デンプン・加工デンプンのご紹介 －基礎、起源種、加工法と特徴、食品への利用－ デンプンは食品の粘度付けや食感付与に使用されますが、冷蔵すると硬くなるなどの問題があります。それらの問題を解決するため加工を施したデンプンが加工デンプンです。しかし、加工デンプンの種類は多く、機能も多岐にわたるため、理解して使いこなすのに多くの方が苦労しています。本セミナーでは、デンプン・加工デンプンの基礎から食品への利用例についてご紹介します。 ※2026年6月に開催したセミナーと同じ内容となります。
③ 15:00～15:40	視覚的なおいしさと楽しさを付与する「着色料」のご紹介 －着色料の特徴と着色イメージのご紹介－ 着色料は食品の彩りを支える重要な役割を担っています。一方で着色料は色素によって耐光性や耐熱性に特徴があり、使いこなすにはその特徴を把握する必要があります。本セミナーでは、グリコ栄養食品が取り扱う着色料を色別にご紹介し、その基礎的な特徴と着色イメージについてお伝えします。季節感の演出や生活者の目を引く印象づくりなど、着色料による食品のおいしさや楽しさを表現するためのヒントをご紹介します。

本セミナーに参加ご希望の方は、グリコ栄養食品セミナー事務局までお問い合わせください。お問い合わせいただく際は、会社名、氏名、電話番号を記載いただきますようお願いいたします。

＊同業他社様および一般消費者の方のご参加はご遠慮いただいております。あらかじめご了承ください。

グリコ栄養食品セミナー事務局：gn-seminar@glico.com
お問い合わせ期限：2026/11/16まで