2026年06月発行
グリコ栄養食品株式会社

【オンラインセミナー】６月開催 原料基礎セミナー
～小麦グルテン/デンプン・加工デンプン/着色料～のご案内

この度、食品の開発や製造に携わる企業様向けに、食品の食感改良や機能性付与に使用される
小麦グルテンやデンプン、そして食品の色付けに使用される着色料について、基礎知識から活用事例までをご紹介する原料基礎セミナーを開催します。
皆さまのご参加をお待ちしております。

~こんな方におすすめ~
・食品加工にこれから携わる方
・食品の物性改良や食感改良に関心のある方
・グルテンや加工デンプンを使用している方
・天然系着色料（黄・青・緑）に関心のある方
・黄・青・緑の着色でお困りごとのある方

■グリコ栄養食品のオンラインセミナー■
原料基礎セミナー
～小麦グルテン/デンプン・加工デンプン/着色料(クチナシ色素 黄・青・緑)～
・開催日時：2026年6月30日（火）13:00～
・プログラム：

① 13:00～13:40	小麦グルテンのご紹介 －基礎と食品への利用－ 麺やパン、餃子などの中華総菜皮の生地物性をコントロールできたら…？ 小麦グルテンは小麦粉中に存在するタンパク質で、「粘弾性」という特徴的な物性を持っています。この物性を利用することで、麺やパンにおいて伸びと弾力を備えた生地が形成されます。グリコ栄養食品の取り扱う小麦グルテンは、製法の違いにによって多様な物性を持っています。これらの特性を活かすことにより、麺やパン、中華総菜皮に関わるさまざまな悩みを解決します。 ※本セミナーは2025年7月配信ウェビナー内容に最新データを追加したものになります。
② 14:00～14:40	デンプン・加工デンプンのご紹介 －基礎、起源種、加工法と特徴、食品への利用－ デンプンは食品の粘度付けや食感付与に使用されますが、冷蔵すると硬くなるなどの課題があります。それらの課題を解決するため加工を施したデンプンが加工デンプンです。しかし、加工デンプンの種類は多く、機能も多岐にわたるため、理解して使いこなすのに多くの方が苦労しています。 本セミナーでは、デンプン・加工デンプンの基礎から食品への利用例についてご紹介します。 ※本セミナーは2025年7月配信ウェビナー内容に最新データを追加したものになります。
③ 15:00～15:40	着色料（クチナシ色素 黄・青・緑）のご紹介 －基礎と食品への利用－ 着色料は食品に彩りを与え、見た目のおいしさを付与します。着色料にはさまざまな種類があり、付与したい色のほか、食品の特徴（pHや加熱など）によって最適な着色料を選択する必要があります。 本セミナーでは着色料の中でも幅広い色調を示すクチナシ色素について、基礎から食品への利用をお伝えします。

本セミナーに参加ご希望の方は、グリコ栄養食品セミナー事務局までお問い合わせください。お問い合わせいただく際は、会社名、氏名、電話番号を記載いただきますようお願いいたします。

＊同業他社様および一般消費者の方のご参加はお断りしております。あらかじめご了承ください。

グリコ栄養食品セミナー事務局：gn-seminar@glico.com
お問い合わせ期限：2026/6/29まで