第64回日本食品科学工学会で発表しました

　グリコ栄養食品株式会社は、第64回日本食品科学工学会で、E-スターチ（酵素処理澱粉）、及びグルテンに関する発表を行いました。

　日時：8月28日（月）～8月30日（水）
　学会開催場所：日本大学　湘南キャンパス
　発表内容：
　　一般講演：ベーカリー製品におけるアルファー化酵素処理澱粉の効果検証
　　　　　　　（グリコ栄養食品（株）　開発研究所）
　　　　　　：酵素処理澱粉（GMIX-E226）の水産練り製品への利用
　　　　　　　（グリコ栄養食品（株）　開発研究所）
　　　　　　：酵素処理澱粉製剤（GMIX-BA1）のベーカリー製品への応用
　　　　　　　（グリコ栄養食品（株）　開発研究所）
　　　　　　：酵素処理澱粉製剤（GMIX-BA）の包餡製品への応用
　　　　　　　（グリコ栄養食品（株）　開発研究所）
　　　　　　：グリアジン様挙動を示すアンモニア処理小麦グルテンの構造解析
　　　　　　　（グリコ栄養食品（株）　開発研究所、
　　　　　　　　ノートルダム清心女子大学　人間生活学部　食品栄養学科、
　　　　　　　　京都大学大学院　農学研究科　食品生物科学専攻）