資料ダウンロード一覧（食品用原料）

機能性小麦グルテンのご紹介
一般的な小麦グルテンとは異なる機能を有したグリコ栄養食品独自の小麦グルテンの特徴をまとめたリーフレットです。

Whetabel® N10のご紹介
適度な弾力と細く長い繊維が特徴の小麦由来の植物性組織化タンパク質の特長をまとめたリーフレットです。

Whetabel M6のご紹介
強い弾力と太くやや短い繊維が特徴の小麦由来の植物性組織化タンパク質の特長をまとめたリーフレットです。

【レシピ】
エビ風フリッター
（動物由来原料不使用）

Whetabel M6を使用することで、エビのようなプリッとした弾力と硬さ、繊維感のある食感を動物由来原料を使用せず、実現しました。

【レシピ】
エビ風フリッター
（エビ粉末配合）

Whetabel M6を使用することで、エビのようなプリッとした弾力と硬さ、繊維感のある食感を実現しました。

【レシピ】
エビ風フライ
　

Whetabel N10を使用することで、エビのようなプリッとした弾力と硬さ、繊維感のある食感を実現しました。

【レシピ】
ツナ風
　

Whetabel N10を使用することで、ツナのようなふんわりとした食感および繊維感を実現しました。

【レシピ】
フィッシュ風フライ

Whetabel N10を使用することで、青魚様の身の詰まった硬さ、繊維感のある食感を実現しました。

【レシピ】
プラントベースかば焼き

Whetabel N10を使用することで、硬さがあり、繊維感のある食感を実現しました。また、配合を調整することにより、食感の異なる2種類のレシピをご提案します。

【レシピ】
チキン風ナゲット

Whetabel N10を使用することで、チキンナゲットのような噛みごたえのある硬さと弾力、繊維感のある食感を実現しました。

【レシピ】
薄切り肉風

Whetabel N10を使用することで、肉様の硬さ・弾力を付与し、繊維感のある食感を実現した生姜焼きアレンジのレシピです。

【レシピ】
ハンバーグ風

Whetabel N10を使用することで、肉様の硬さ・弾力のある食感を実現しました。植物性たん白特有の風味が少なく、シンプルな商品設計が可能です。

【レシピ】
小麦由来のポーク風

Whetabel N10を使用することで、肉様の硬さ・弾力を付与し、繊維感のある食感を実現しました。豚ロース肉やバラ肉と置き換えて、お好みの調理でご使用いただくことができます。

着色見本（和洋菓子）
グリコ栄養食品の着色料を用いたクッキー、ドーナツ、わらびもち等の着色見本を作成しました。色のイメージ、添加量の参考にご利用ください。

着色見本（ベーカリー製品）
グリコ栄養食品の着色料を用いた食パン、白パンの着色見本を作成しました。色のイメージ、添加量の参考にご利用ください。

食品の商品開発・素材探索に関わる方へ！
食品に彩りを添え、おいしさや楽しさを演出する着色料。グリコ栄養食品がラインアップする着色料をまとめてご紹介します。

米由来タンパク質「こめたん®」のご紹介
食物アレルギー表示が必要な特定原材料等28品目に該当しない米を由来としたタンパク質です。幅広い用途でご利用いただけます。

アルファ化米粉「こめとろ®」のご紹介
国産のうるち米を使用したアルファ化タイプ（冷水糊化タイプ）の米粉です。さまざまなアプリケーションに米特有の新しい食感を付与できる商品です。

機能性原料をお探しの方へ
機能性表示食品のトリプル・クレームを実現する赤パプリカ由来キサントフィル製剤PapriXについてご紹介する資料です。

機能性表示食品に対応する素材をお探しの方へ
機能性素材PapriXが対応可能な3つの機能性表示食品のヘルスクレームについて、詳しくご紹介します。

クラスター デキストリンのご紹介
粉末製品の粉体流動性や保存安定性の向上、味やにおいのマスキング、持久力系スポーツのパフォーマンス維持など幅広い用途で利用可能なクラスター デキストリンの特徴についてご紹介します。

粉末化基剤用途のご紹介
クラスター デキストリンは、特殊な構造と性質から、粉末製品の粉末化基剤として粉体流動性や保存安定性の向上などにご活用いただけます。クラスター デキストリンによる効果を応用事例とともにご紹介します。

スポーツニュートリション用途のご紹介
クラスター デキストリンは、素早い吸収性を持続性のあるエネルギー源として、スポーツニュートリション用途にもご活用いただけます。スポーツニュートリション用途としての各種エビデンスとともにご紹介いたします。

糖転移ヘスペリジンー機能性表示食品対応ー
柑橘類の果皮などに多く含まれるヘスペリジン（ビタミンP）の溶解性を高めた糖転移ヘスペリジンについて、機能性表示食品のヘルスクレームに対応する各種エビデンスとともにご紹介します。

【レシピ】
小麦粉製品の新しい食感付与に
「もちもち食パン（中種法）」

小麦粉の一部をこめとろに置き換えることで、くちどけが良く、ソフトでお餅のようなもちもち感を付与できます。

【レシピ】
米粉製品の品質改良に
「もちふわ米粉パン」　

米粉の一部をこめとろに置き換えることで、良好なふくらみを実現し、くちどけの良いもちもち感、ふんわり感を付与できます。

【レシピ】
製造工程の省略に
「もっちりチョコベーグル」

小麦粉の一部をこめとろに置き換えることで、ケトリング工程を省略しながらもしっとり感、もちもち感を付与できます。

【機能性表示食品】ー制度や市場動向についてー
2015年から制度が開始された機能性表示食品について、制度に関する説明と訴求効能別や成分別の視点からみる市場規模などについてご紹介します。