着色料 | グリコ栄養食品

着色料は食品に彩りを添え、おいしさや楽しさを演出いたします。
着色料には、食品の色調の変動を抑え、また、加工工程や保存中の変色・退色を補って色調を整える効果があります。

グリコ栄養食品ではさまざまな用途にご利用いただけるよう多彩な商品をラインアップしております。

赤色系色素

黄色系色素

緑色系色素

青色系色素

茶色系色素

黒色系色素

＜ベニコウジ色素＞

ベニコウジカビ属糸状菌の培養液から得られた、アンカフラビン類及びモナスコルブリン類を主成分とする水溶性色素です。

赤橙色～暗赤色を呈します。

商品名・性状	特徴	用途例
モナスカラー300LA (液体)	一般的なベニコウジ色素です。明るい赤橙色を呈します。	カニ風味蒲鉾、畜肉加工品、漬物、菓子類、水産練製品、タレ類、加工乳
モナスカラー300LD (液体)	300LAよりも赤みが深い色調を呈します。	カニ風味蒲鉾、畜肉加工品、漬物、菓子類、水産練製品、タレ類、加工乳
モナスカラー1000P (粉末)	300LA の約 3 倍の濃度を有する、粉末タイプの高濃度品です。	カニ風味蒲鉾、畜肉加工品、漬物、菓子類、水産練製品、タレ類、加工乳
STモナスカラー300AY (液体)	通常のベニコウジ色素より、耐酸性、耐塩性を高めた色素です。明るい赤橙色を呈します。特にカニ風味蒲鉾に着色した場合、冴えのある赤橙色になります。	カニ風味蒲鉾、畜肉加工品、漬物、菓子類、水産練製品、タレ類、加工乳
STモナスカラー300AR (液体)	通常のベニコウジ色素より、耐酸性、耐塩性を高めた色素です。 300AY タイプよりもさらに赤みが深い色調を呈します。	カニ風味蒲鉾、畜肉加工品、漬物、菓子類、水産練製品、タレ類、加工乳

※色調は、実際と異なる場合があります。

<ビートレッド>

ビートの根から得られた、イソベタニン及びベタニンを主成分とする水溶性色素です。

赤紫色を呈します。

商品名・性状	水希釈・牛乳希釈	特徴	用途例
ビートカラー750P (粉末)		酸性域～中性域で鮮明なピンク色を呈します。	菓子類、冷菓、乳飲料、漬物、明太子

※色調は、実際と異なる場合があります。

<コチニール色素>

エンジムシから得られた、カルミン酸を主成分とするアントラキノン系の水溶性色素です。

酸性で橙色、中性で橙赤色～暗赤褐色、アルカリ性で紫色～赤紫色を呈します。

商品名・性状	水希釈・牛乳希釈	特徴	用途例
クリエーションカラー RC(粉末)		明るいピンク色を呈します。耐熱性、耐光性に優れています。	菓子類、加工乳、冷菓、畜肉加工品、水産練製品
クリエーションカラー CW(粉末)		紫色になりやすいコチニール色素を改良し、桃赤色を保った色素製剤です。色素が滲まないため、蒲鉾の着色に最適です。	菓子類、加工乳、冷菓、畜肉加工品、水産練製品

※色調は、実際と異なる場合があります。

<赤色系着色料製剤>

商品名・性状	水希釈・牛乳希釈	特徴	用途例
クリエーションカラー ALM(粉末)		橙色を帯びた赤色を呈します。ベニコウジ色素よりも退色しにくく、カニ風味蒲鉾の着色に最適です。	カニ風味蒲鉾

※色調は、実際と異なる場合があります。

<ラック色素>

ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするアントラキノン系の水溶性色素です。

酸性で橙色、中性～アルカリ性で紫みを帯びた赤色を呈します。

商品名・性状	水希釈・牛乳希釈	特徴	用途例
クリエーションカラー RL(粉末)		やや青みのある美しい赤色を呈します。耐熱性、耐光性に優れています。	水産練製品、畜肉加工品、冷菓、菓子類、加工乳

※色調は、実際と異なる場合があります。

<アナトー色素>

ベニノキの種子の被覆物から得られたノルビキシンを主成分とするもの及びビキシンを主成分とするものに分類されるカロテノイド系の色素で、黄～橙色を呈します。

商品名・性状	水希釈・牛乳希釈	特徴	用途例
アンナトーカラーNG (懸濁状液体)		赤褐色の懸濁状液体色素製剤で、加熱およびアルカリ性域にて溶解性が高まります。	パン粉、水産練製品、菓子類、卵加工品、タレ類、コーンカップ

※色調は、実際と異なる場合があります。

<パプリカ色素>

トウガラシの果実から得られた、カプサンチン類を主成分とする　カロテノイド系の油溶性色素です。

黄橙色から赤みの強い橙色を呈します。

商品名・性状	特徴	用途例
パプリカカラー1400P (粉末)	赤みの強い橙色を呈します。粉末タイプの水分散性製剤です。	キムチ、キムチ鍋つゆ、タレ類、調味料、水産練製品、パン粉、菓子類、冷菓、カレー
パプリカカラー1700LP (液体)	橙色を呈します。耐酸性、耐塩性に優れた脱臭タイプの水分散性製剤です。低粘度で作業性が良好です。	キムチ、キムチ鍋つゆ、タレ類、調味料、水産練製品、パン粉、菓子類、冷菓、カレー
パプリカカラー1700LR (液体)	1700LPよりも赤みの強い色素製剤です。低臭気で乳化安定性に優れています。	キムチ、キムチ鍋つゆ、タレ類、調味料、水産練製品、パン粉、菓子類、冷菓、カレー
STパプリカカラー 2100LZ(液体)	橙色を呈します。耐酸性、耐塩性、乳化安定性に優れた脱臭タイプの水分散性製剤です。タレ類に添加し、加熱・撹拌を施しても乳化が壊れにくいため、良好な着色状態を維持することができます。	キムチ、キムチ鍋つゆ、タレ類、調味料、水産練製品、パン粉、菓子類、冷菓、カレー

※色調は、実際と異なる場合があります。

商品名・性状	サラダ油	特徴	用途例
パプリカカラーFS-2 (液体)		赤橙色を呈します。高濃度の油溶性色素製剤です。低粘度で作業性にも優れた脱臭タイプの商品です。	水産練製品、パン粉、カレー、菓子類、ラー油、チョコレート

※色調は、実際と異なる場合があります。

<クチナシ黄色素>

クチナシの果実から得られた、クロシンおよびクロセチンを主成分とするカロテノイド系の水溶性色素です。

クロシンは黄色、クロセチンは明るく青みを帯びた黄色を呈します。

商品名・性状	特徴	用途例
クチナカラー400LS (液体)	一般的なクチナシ黄色素製剤です。鮮明な黄色を呈します。高度な精製により、酵素等による変色はほとんど起こりません。	麺類、栗の甘露煮、水産練製品、菓子類、卵加工品、漬物
クチナカラー400PS (粉末)	一般的なクチナシ黄色素の粉末製剤です。鮮明な黄色を呈します。	麺類、栗の甘露煮、水産練製品、卵加工品、漬物
クチナカラー400P (粉末)	アルカリ性域で鮮明なレモンイエローを呈します。そのため、かんすいを使用する中華麺の着色に適しています。 400PSとほぼ同じ濃度です。	麺類
クチナカラー500GS (顆粒)	水に溶けやすい顆粒状色素で、鮮明な黄色を呈します。高度な精製により、酵素等による変色はほとんど起こりません。	麺類、栗の甘露煮、水産練製品、菓子類、卵加工品、漬物
クチナカラー750GS (顆粒)	500GS の約1.6 倍の濃度を有します。	麺類、栗の甘露煮、水産練製品、菓子類、卵加工品、漬物

※色調は、実際と異なる場合があります。

<カロテン色素>

化学的合成により得られたβ-カロテンと、デュナリエラの全藻から得られたデュナリエラカロテンなどのカロテン類を主成分とする抽出カロテンがあります。

黄～黄橙色を呈します。

商品名・性状	特徴	用途例
G-カロテン25L (液体)	鮮明な黄色を呈します。 β-カロテンを2.5％含有する高濃度品です。	菓子類、デザート、冷菓、パン粉、水産練製品、卵加工品、飲料
β-カロチンGA (液体)	鮮明な黄色を呈します。水に容易に分散します。 β-カロテンを0.3％含有しています。	菓子類、デザート、冷菓、パン粉、水産練製品、卵加工品、飲料
β-カロチンGR (懸濁状液体)	β-カロテンを0.6％含有しています。 GAに比べ、赤みのある色素です。	菓子類、デザート、冷菓、パン粉、水産練製品、卵加工品、飲料
カロチンイエローGD (液体)	デュナリエラ藻より得られるカロテンを原料としており、水に容易に分散し、鮮明な黄色を呈します。	菓子類、デザート、冷菓、パン粉、水産練製品、卵加工品、飲料

※色調は、実際と異なる場合があります。

<クチナシ青色素>

クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコシダーゼを添加して得られる水溶性色素です。

青色～青紫色を呈します。

商品名・性状	水希釈・牛乳希釈	特徴	用途例
クチナブルーカラー 1250P(粉末)		鮮明な青色を呈します。耐熱性、耐光性に優れています。	キャンディー、茶そば、ベーカリー食品

※色調は、実際と異なる場合があります。

<クチナシ黄色素＋クチナシ青色素>

クチナシ黄色素とクチナシ青色素を混合した緑色の水溶性色素製剤です。

商品名・性状	特徴	用途例
クチナグリーンカラー P1(粉末)	クチナシ黄色素とクチナシ青色素を配合した緑色色素製剤です。黄緑色を呈します。	ベーカリー食品、豆腐、茶そば、わさび、菓子類、冷菓
クチナグリーンカラー P2(粉末)	P1よりも深い緑色を呈します。	ベーカリー食品、豆腐、茶そば、わさび、菓子類、冷菓
クチナグリーンカラー PG1(顆粒)	P1の顆粒タイプです。顆粒状のため、水によく溶解します。	ベーカリー食品、豆腐、茶そば、わさび、菓子類、冷菓
クチナグリーンカラー PG2(顆粒)	P2の顆粒タイプです。顆粒状のため、水によく溶解します。	ベーカリー食品、豆腐、茶そば、わさび、菓子類、冷菓

※色調は、実際と異なる場合があります。

<カカオ色素>

カカオの種子（カカオ豆）を発酵後、焙焼したものから、アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたフラボノイド系の水溶性色素です。

褐色を呈します。

商品名・性状	水希釈・牛乳希釈	特徴	用途例
チョコカラー610P (粉末)		赤みのあるチョコレート色を呈します。耐熱性、耐光性に優れ、水によく溶解します。タンパク染着性に優れることも特徴です。	菓子類、焼豚、ペースト状食品

※色調は、実際と異なる場合があります。

<植物炭末色素>

植物を炭化して得られた、炭素を主成分とする水分散性色素です。

黒色を呈します。

商品名・性状	粉末	特徴	用途例
竹炭パウダー5P (粉末)		黒色を呈します。平均粒子径約5μm の超微粉であるため、舌のざらつきも少なく、食感も損ねません。不純物が少なく、また、水に容易に分散します。	菓子類、パン、麺類

※色調は、実際と異なる場合があります。

<イカスミ（食品素材）>

コウイカ科モンゴウイカ等の墨袋の内容物を水洗いしたものより、弱酸性含水エタノール及び含水エタノールで洗浄し、乾燥して得られた、ユーメラニンを主成分とした黒色の食品素材です。

商品名・性状	粉末	特徴	用途例
イカスミパウダー (粉末)		イカスミ独特の臭みが少ない商品です。水に容易に分散する、黒色の粉末です。	イカスミパスタソース、ベーカリー食品、麺類

※色調は、実際と異なる場合があります。

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