2025年07月発行
グリコ栄養食品株式会社

【オンラインセミナー】2025年7月開催 原料基礎セミナー
～小麦グルテン・デンプン・着色料～ のご案内

グリコ栄養食品は、食品の食感改良や機能性付与に貢献する小麦グルテンと、デンプン・加工デンプン、また食品の色付けに使用される着色料などの原料を取り扱っております。
今回開催するセミナーは、各原料の基礎的な情報を中心にご紹介いたします。小麦グルテン、デンプン・加工デンプン、着色料は麺やパン、和洋菓子、畜肉加工品、水産練り製品など、幅広い食品で使用されています。各原料を効果的に活用するための知識を習得していただくことができ、毎回ご好評いただいているテーマです。
食品加工の中で重要な役割を果たすこれらの原料について基礎から丁寧に学びたい方におすすめの内容です。
皆様のご参加をお待ちしております。

■グリコ栄養食品の原料基礎セミナー■
～小麦グルテン・デンプン・着色料～
・開催日時：2025年7月28日（月）14:00～16:30
・プログラム：

① 14:00～14:30	基礎から活用方法まで！ 食品を支える小麦グルテンのパワーを知ろう！ 小麦グルテンは、結着性や伸展性による食品の製造適性向上や、その粘弾性を活用した食感改良を可能とするタンパク質です。また製法により性質が異なるため、幅広い課題を解決することが可能です。本セミナーでは、小麦グルテンの基本的な情報(小麦グルテンを構成する成分、製法について)から製法の違いによって得られる特性、そしてその特性を活かした活用方法まで具体的な事例をもとにご紹介いたします。
② 15:00～15:30	デンプン・加工デンプンの基礎知識！ 粘度付けだけでない、その役割とは？ デンプン・加工デンプンの役割は粘度付けだけではありません。食感改良や物性付与、老化防止など、その機能は多岐にわたります。本セミナーではデンプンの基礎(構成する成分情報、加熱・冷却によって起こる現象)から、起源種や加工方法による特徴の違いを詳細にご紹介いたします。また食品の製造において想定されるさまざまな課題に対して、解決可能なデンプンの加工方法についてもご紹介いたします。 ＊本セミナーは2025年2月に開催したセミナーに情報を追加したものです。
➂ 16:00～16:30	基礎から多彩な商品ラインアップまで！ 着色料で食品の魅力をアップしませんか？ 着色料は、食品の見た目を向上させ、消費者の購買意欲を高める重要な役割を担っています。本セミナーでは、食品における色彩の役割から、着色料の種類、基本的な特徴や主な使用用途についてご説明します。また、最新の世界の食品トレンドから、色に関するトレンド情報をご紹介し、消費者の嗜好や市場動向を踏まえた商品開発のヒントをご提供いたします。さらに、弊社商品の特長や活用事例を通じて、具体的な応用方法をご紹介いたします。 ＊本セミナーは2025年2月に開催したセミナーと同じ内容です。

本セミナーに参加ご希望の方は、グリコ栄養食品セミナー事務局までお問い合わせください。お問い合わせいただく際は、会社名、氏名、電話番号、参加を希望するセミナーテーマを記載いただきますようお願いいたします。

＊同業他社様および一般消費者の方のご参加はお断りしております。あらかじめご了承ください。

グリコ栄養食品セミナー事務局：gn-seminar@glico.com
お問い合わせ期限：2025/7/27まで