restaurant_menuビタミンC

　ビタミンCは、水に溶ける水溶性ビタミンのひとつで、皮ふや粘膜の健康に関わることから美容のためのビタミンとして知られています。

　ビタミンCは、体の細胞と細胞の間を結ぶコラーゲンというたんぱく質をつくるのに不可欠で、皮ふや血管、粘膜の健康維持に役立ちます。また、免疫機能を正常に保ち、鉄の吸収を高める働きがあります。さらに、抗酸化作用により有害な活性酸素から体を守り、動脈硬化や心疾患などの生活習慣病予防に寄与することが期待されています。

　ビタミンCは、ストレスの多い人ほど体内で消費されやすいため、きちんととる必要があるといわれています。ここでのストレスとは、寒さ、暑さ、疲労、苦痛、心痛、睡眠不足、働き過ぎなど精神的・身体的ストレスの両方です。またたばこを吸う人も、体内のビタミンCが消費されやすくなるため、より多くのビタミンC摂取が必要とされています。

　ビタミンCの多い食品は、果物（とくにかんきつ類やイチゴ）、野菜、いもなどです。ビタミンCは水に溶けやすく熱に弱いので、加熱調理ではゆで汁などに流れ出やすく、失われやすいビタミンです。できるだけ新鮮な状態で、調理による損失を少なくして食べましょう。ポイントは、洗いすぎたり、ゆですぎたり、水にさらしすぎたりしないことです。果物など生で食べられるものは、生で食べるのもよい工夫です。

　不足すると、免疫機能が低下してカゼなどの感染症にかかりやすくなり、また、骨や歯の形成に影響がでることがあります。ビタミンCの欠乏症として知られる壊血病（かいけつびょう）は、コラーゲンがつくれないために細胞の間の結合がゆるむことでおこります。血管や関節が弱くなることから、歯ぐきなど体の各所で出血したり、関節が痛んだりする病気です。

　一方、ビタミンCは、過剰に摂取しても吸収率が低下し、残りは尿から出てしまうため、一般的には有害な過剰症はないといわれています。ただし、薬やサプリメントなどからの大量摂取では、吐き気、下痢、腹痛といった胃腸への影響が報告されていて、腎機能に問題がある人では腎結石のリスクが高まることから注意が必要です。適切なご利用方法をこころがけてください。