豆知識コーナー

江崎グリコで使用している主な食品添加物は、乳化剤・香料・甘味料・酸味料・着色料・安定剤などです。
主なものを紹介します。

１）乳化剤
水と油を混ぜる時に、混ざりやすくする役割をします。ケーキを作る時に牛乳や水に卵を入れてからバターを入れます。卵を入れないと水分と油は混ざりません。卵の卵黄が水分と油が混ざるのを助ける役割を果たしています。このように水分と油を混ぜる時には、乳化剤という添加物が必要になります。

２）着色料・香料
香りや色も食べ物をおいしくする大切な要素です。食べ物の色や香りを補ったりするために、着色料や香料が使われています。