ご活用事例 韓国カフェダイニングKim Café新宿東宝ビル店 店長 原田 泰成 様
まず、「韓国カフェダイニングKim Café新宿東宝ビル店」をご紹介ください
当店は、“KAWAII” & “COLORFUL”をコンセプトに、手軽に気軽に韓国料理をお楽しみいただける店として2022年11月に新宿歌舞伎町にオープンしました。シネマコンプレックスのある新宿東宝ビルに入居しているため、映画鑑賞後にご来店いただくお客様が多く、特に今月（2023年2月）はBTSの映画を上映しているということで、以前に増して多くのお客様にご来店いただいています。ご来店の8割近くは女性のお客様で、年齢層は10代からご年配まで幅広い構成になっています。
また、歌舞伎町というロケーションと入国制限の緩和が進んでいることがあり、外国人ツーリストの方のご来店も増えてきています。
「アーモンド効果for Barista and Chef」を使用したきっかけ
当店のドリンクメニューの１番人気は「タルゴナコーヒー」です。タルゴナコーヒーとは、コーヒーと砂糖を混ぜて泡立てたものをミルクの上に盛った形でご提供するものなのですが、当店ではアレンジメニューとして、アーモンドミルク、ソイミルク、チャイの３種類、本来のミルクとあわせて４種類のタルゴナコーヒーをご用意しています。クリーミーな泡を盛ったドリンクメニューはいわゆる“SNS映え”しますのでお客様に喜んでいただけ、拡散していただけると当店のPRにもなりますから、お作りする際の大切なポイントになっています。
アレンジメニューにアーモンドミルクを取り入れたのは、最近話題で注目されている素材であることはもちろんですが、むしろわたし自身が「飲んでおいしい。好きだから」というのがより大きな理由です。
お客様の反応など
アーモンドミルクを使ったタルゴナコーヒー「タルゴナアーモンドミルク」は多くのお客様にご注文をいただいています。最近ではミルクを使った「タルゴナコーヒー」とほぼ同程度です。あと、ソイミルクもアーモンドミルクと同様ご注文は多くなっていて、チャイだけはそれら３つには及ばない、といったところです。
なお、ドリンクをご注文いただくお客様には「キューブケーキ」をあわせてお勧めしています。タルゴナコーヒーの泡の部分が甘いためケーキとの相性は抜群で、自信をもってお勧めできます。韓国から観光のお客様で「韓国で食べるよりおいしい」とお褒めいただくこともあるんですよ。
ご利用いただいての感想
韓国ではタルゴナコーヒーはミルクがほとんどです。それは韓国ではアーモンドミルクが日本と比べるとまだ一般化していないためだと思います。
今後インバウンドが回復して、韓国人のツーリストのお客様が多くご来店いただくことになった時、当店の「タルゴナアーモンドミルク」がSNS等を介して韓国に紹介されるようになったら、最高に嬉しいことですね。
