ご活用事例 3 STARS PANCAKE（神奈川県川崎市） 店長 池田 大輝 様
お店をご紹介ください。
当店は住宅地として人気の武蔵小杉にあるパンケーキの専門店です。当店の自慢であり最大の特徴は、銅板で一度生地を焼いてからオーブンゆっくりと二度焼きをしたふわふわなパンケーキです。
また、自慢のパンケーキをもっと楽しんでいただけるようにと、月毎に旬な食材を使用したり、クリスマスやイースターなどのイベントをモチーフにした期間限定のメニューも提供しています。味はもちろんですが、盛り付けにも自慢のパンケーキと相まっての“映える”演出にこだわっています。なので、著名なインスタグラマーの方にご来店いただき投稿していただけることもよくあります。その結果、近隣にお住い方はもちろんですがSNSを見てこられる遠方のお客様、また学生のお客様など幅広いお客様にご来店いただくことができています。
アーモンドミルクをメニュー化したきっかけ
パンケーキはご注文いただいてからゆっくり時間をかけて焼きますので、ドリンクは先にご提供します。お客様には飲んでお待ちいただくことになりますから、わたしたちとしては大切に考えており、パンケーキと親和性の高いメニューをラインアップしています。女性は“ラテ”の需要が高いため、来店客の女性比率の高い当店では飲口の異なる２種類のラテ、牛乳を使ったものとアーモンドミルクを使ったもの、を品揃えしています。とりわけアーモンドミルクラテは、アメリカ西海岸スタイルの店舗の内観とフィットする「カリフォルニアラテ」と名付けています。
アイスドリンクは独特の「牛乳瓶」をイメージする背の高い厚口ガラスのグラスで提供しています。こちらも“映え”を意識した当店のこだわりです。
グリコアーモンド効果For Barista and Chefについて
グリコさんのアーモンド効果は仕入先よりご提案をいただき、サンプルを提供してもらったことで知りました。
まずそのまま飲んでみたところ、アーモンドのコクと風味がしっかりしていて香りも豊かでとても美味しいと感じました。次にラテを作ってみたのですがそのまま飲んだ時の印象と同じでした。まず、フォームを立てながらアーモンドの香りを実感できましたし、飲んだ時の味わいも濃厚でした。
とても気に入り、以後は従来使用しいていたものから切り替えて利用しています。
ご利用いただいての感想など
現状、カリフォルニアラテのご注文はそれほど多くはありません。牛乳を使ったカフェラテとの比率は7：3程度です。アーモンドミルクを取り扱っている飲食店がまだ少ないので、メニューブックを見て「どんな味なんだろう」という興味を持たれてご注文いただくのが多いという印象です。
今回、わたし自身が「おいしい！」と感じたアーモンド効果を店舗でお客様にご提供できるのは、嬉しく楽しいことです。
ひきつづきの店舗での提供で、自慢のパンケーキとともに召し上がっていただきご来店の多くのお客様に喜んでいただけるのを楽しみにしています。
