ご活用事例 PHO’MINH フォーミン下北沢店（東京都世田谷区） 店長 望月 潤 様
お店をご紹介ください。
当店は、2020年12月にベトナムホーチミンで75年続く人気のフォー専門店の日本1号店として下北沢南口商店街にオープンしました。
明るく開放的な店内で、昼は本格的なサイゴンフォーやベトナムコーヒーが楽しめ、夜はベトナム料理とクラフトビール等、お酒を楽しめるお店です。
アーモンドミルクを使用したきっかけ
下北沢では毎年、「下北沢カレーフェスティバル」が開催されており、当店もエントリーしようということになりました。アジアのカレーといえばグリーンカレーとレッドカレーが代表的ですが、多くのお客様に好かれるクセの少ないレッドカレーを選びました。 レッドカレーの味で重要なのは、「辛さとコク」で、ココナッツミルクのみで作ると、風味が強く好みによって好き嫌いが少し分かれてしまうのでブレンドする素材を探していました。他のミルクも試してみましたが、アーモンドミルク、とりわけグリコさんの「アーモンド効果」が一番味のバランスが良かったので採用しました。
召し上がったお客様の反応等
「アーモンド効果」を使用して出来上がったレッドカレーは、アーモンドの自然な甘味がコクを生むと同時にスパイスの辛さを程よくマイルドにし、麺とスープをそれぞれ楽しめる調和のとれた一品に仕上がりました。当初は、期間限定メニューの予定でしたがとても好評でしたのでスタンダードメニューに加え提供させて頂いております。
ココナッツレッドカレーフォーを毎回ご注文されるお客様もいらっしゃいますし、見栄えも華やかなので、他のお客様が召し上がっているのをご覧になってご注文されるお客様もいらっしゃいます。
ご利用いただいての感想など
ココナッツレッドカレーフォーは、グリコさんの「アーモンド効果」を使用したことがおいしくできたポイントだと思います。お客様だけでなく社内でも大好評でしたので、食品や調味料の加工を行うグループ会社でこのスープを商品化したいという意向もあります。実現することを楽しみにしています。
