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そば

そばは日本人なら誰もがよく知っている食べ物のひとつです。そばが何で作られているか、知っていますか?
これから、私といっしょにそばについて学びましょう!

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なにからできているの?
そばの種類と歴史
どうやってつくるの?
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そばの種類と歴史 なにからできているの? そばの種類と歴史 どうやってつくるの?
そばの種類
そば掻(が)き 更科(さらしな)そば
へぎそば 出雲そば
わんこそば  
そばの歴史

そばの日本への伝来は奈良時代以前であると言われているよ。

鎌倉(かまくら)時代に書かれた『古今著聞集(ここんちょもんじゅう)』に山の住人から振舞(ふるま)われたそば料理を詠(よ)んだ和歌が記されているよ。

当時のそばは今のように粋(いき)なものではなくて、農民が飢饉(ききん)などに備えて育てていた雑穀(ざっこく)であったと言われているよ。今のようなそばが食べられるようになったのは、江戸時代初期だと言われていて、そば粉を練(ね)った「そば掻(が)き」と区別するため「そば切り」と呼ばれてたみたいだよ。だから地域によっては今でもそばの事を「そば切り」と呼んでいるところもあるみたいなんだ。

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じゃあ、ざるそばがどのように作られるのかを見ていこう!!
材料はこんな割合だよ そば粉・500g、小麦粉・500g、グルテン・20g、食塩	・10g、水・360g
ざるそばができるまで
(1)ミキサーでこねる

そば粉と小麦粉に材料を入れてこねるんだ。



(2)生地(きじ)をのばす

複合機(ふくごうき)を使い、こねたかたまりをギューッと押して麺の帯(麺帯)にするよ。



(3)さらに薄くのばす

製麺機(せいめんき)を使って、麺帯をうすくのばしていくんだ。



(4)製麺機で切る

出来た麺帯を切って麺にしていくよ。



(5)麺をゆでる

沸騰(ふっとう)させたお湯でゆでるんだ。



(6)冷水で洗う

ゆであがった麺を冷水で冷やすよ。



ざるそばの出来上がり!おいしそうだね
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