なぜ?なに?コーナー

チョコレートが白く粉がふいたようになっているのはなんでしょうか?

これはチョコレートの「ブルーム現象」とよばれるものです。チョコレートに含まれているココアバターは28℃前後で溶け始めます。溶けた脂肪分が表面に浮き出し冷えて固まる、チョコレート特有の現象です。商品の鮮度にかかわりなく起こります。食べても害はありませんが、見た目も悪く、チョコレート本来のおいしさが失われています。

よくある質問